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姜的妙處

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姜的妙處

發布日期:2021-03-15 14:05 來源:http://www.sjzlvsheng.com 點擊:

1、羊肉去膻味:將蘿卜塊和羊肉一起下鍋,半小時后取出蘿卜塊;放幾塊橘子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克,煮沸10分鐘后,將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個洗凈打孔放入;泡菜片,1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克;1公斤水燒開,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后撈出,再重新加水加調料。


2、煮牛肉:為了使牛肉燉得快、燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美。


3、煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保存湯中的維生素。 


4、煮牛肉和其他韌、硬肉類等禽類時,加點醋可使其軟化。


5、煮肉湯或排骨湯時,放入幾塊新鮮橘皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感。


6、煮咸肉:用十幾個鉆有許多小孔的核桃同煮,可消除臭味。


7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,但注意不要炒焦。


8、煮蛋時水里加點醋可防蛋殼裂開,事先加點鹽也可。

泡菜片

9、煮海帶時加幾滴醋易爛;放點菠菜也行。


10、煮火腿之前,將火腿皮上涂些白糖,容易煮爛,味道更鮮美。


11、煮水餃時,在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連;在和面時,每500克面粉加拌一個雞蛋,餃子皮挺刮不粘連。


12、煮水餃時,在鍋中加少許食鹽,鍋開時水也不外溢。


13、煮面條時加一小湯匙食油,面條不會粘連,并可防止面湯起泡沫、溢出鍋外。 


14、煮面條時,在鍋中加少許食鹽,煮出的面條不易爛糊。 


15、熬粥或煮豆時不要放堿,否則會破壞米、豆中的營養物質。


16、用開水煮新筍容易熟,且松脆可口;要使筍煮后不縮小,可加幾片薄荷葉或鹽.


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